25 июля 2007
В Омске выпускают освященный «Богородский» хлеб, изготовленный по рецепту XII века
В Омске появился единственный в России хлеб, вода для производства которого освящается по церковным канонам. Его изготавливают в Омске по уникальному рецепту XII века.
По словам пекарей, к выпечке "Богородского" хлеба нужно приступать с особым настроением и молитвой. "Хлеб этот готовится на святой воде. Это обязывает делать его очень качественно. Нужно соблюдать технологию и рецептуру", - рассказывает дрожжевар Мария Семеновна.
Хлеб для верующих пекут по старинной технологии: тесто замешивают без дрожжей, на хмелевой закваске. Именно так поступали на Руси еще в XII веке. Тогда дрожжи еще не придумали. На современном хлебозаводе печь хлеб по рецепту наших прабабушек не так-то просто.
Хмель для закваски собирают монахини в Ачаире. Оттуда же на хлебозавод каждую неделю привозят святую воду. Ее пекари обязательно добавляют в тесто для Богородского хлеба.
Рассказывает матушка Вера, игуменья Ачаирского монастыря: "Сколько я себя помню, а мне уже 82, мама моя всегда квашню крестила".
Правда, стоит "Богородский" хлеб немного дороже обычного. Объясняется это не только сложностью приготовления. Часть прибыли от продажи хлеба идет на нужды Омско-Тарской епархии, каждый покупатель вносит свой вклад в сроительство омских церквей.
<< Вернуться назад
